يشكل الحديد عنصراً أساسياً لصحة الجسم، حيث يلعب دوراً محورياً في تكوين الهيموغلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، إلا أن الجمعية الألمانية للتغذية أوضحت أن هناك أطعمة ومشروبات تعيق امتصاص الحديد، مما قد يؤدي إلى نقصه وتداعيات صحية.
وأشارت الجمعية إلى أن المشروبات مثل القهوة والشاي الأسود والشاي الأخضر تحتوي على مادة "التانين" العفصية التي تقلل قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
كما أوضحت أن الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل الحليب ومنتجات الألبان، تعيق امتصاص الحديد عند تناولها مع وجبات تحتوي عليه.
وأضافت الجمعية أن منتجات الحبوب كالخبز والأرز والمعكرونة والذرة تحتوي على حمض "الفيتيك" الذي يرتبط بالحديد ويمنع الجسم من الاستفادة منه، بينما تحتوي المشروبات الغازية كالكولا والليمونادة على الفوسفات الذي يعيق امتصاص الحديد في الأمعاء.
ويُعد الحديد مهماً للصحة العامة، ونقصه يسبب أعراضاً تشمل التعب والإرهاق وضعف التركيز وشحوب البشرة والصداع والدوار.
ولتعزيز امتصاص الحديد، أوصت الجمعية بتناول أطعمة غنية بفيتامين C، مثل الكرنب والبروكلي والفلفل الحلو والفواكه الحمضية كالبرتقال واليوسفي.
وأكدت الجمعية أن التوازن الغذائي والوعي بتأثيرات الأطعمة والمشروبات على امتصاص الحديد ضروريان للحفاظ على مستويات الحديد في الجسم وتجنب المشكلات الصحية المرتبطة بنقصه.
م.ال
أضف تعليقاً