أكد خبراء تغذية أن البيض البني لا يتميز بقيمة غذائية أعلى من البيض الأبيض، مشيرين إلى أن الفرق بينهما يكمن في سلالة الدجاج الذي ينتجه، وليس في أي عوامل صحية أو طبيعية.
ونقلت شبكة سي إن إن الأميركية عن دانييل براي، صاحب مزرعة "براي" للبيض في نيويورك، قوله إن "الاختلاف الوحيد بين البيض البني والأبيض هو نوع الدجاجة التي تضعه، حيث تضع بعض السلالات، مثل ليغورن الأبيض، بيضًا ذو قشرة بيضاء، بينما تنتج سلالات أخرى، مثل رود آيلاند ريد، بيضًا بنيًا".
وأضاف براي، أن "القيمة الغذائية للبيض متطابقة بغض النظر عن لون القشرة"، لافتًا إلى أن "الفرق الحقيقي يكمن في نوع العلف الذي تتناوله الدجاجة، والذي يمكن أن يؤثر على بعض العناصر الغذائية داخل البيض، وليس على لونه".
من جانبها، أكدت جوان فرانك، مساعدة مدير برنامج علم التغذية بجامعة كاليفورنيا، أن "الاعتقاد السائد بأن البيض البني أكثر صحة هو مجرد تصور خاطئ بين المستهلكين"، مضيفةً أن "البيض يتوفر بألوان متعددة، بما في ذلك الأزرق والأخضر، وفقًا لسلالة الدجاج".
وأشار فيل ليمبيرت، محلل صناعة البقالة، إلى أن سعر البيض البني غالبًا ما يكون أعلى بنسبة تتراوح بين 10% و20% مقارنة بالبيض الأبيض، موضحًا أن السبب يعود إلى ارتفاع تكلفة تربية الدجاج الذي يضع البيض البني، حيث يحتاج إلى كميات أكبر من العلف، ما ينعكس على سعر المنتج النهائي.
وفي السياق ذاته، أوضح أندرسون، خبير اقتصاديات الإنتاج الزراعي، أن "تكلفة إنتاج البيض البني أعلى بالفعل، ما يجعله أكثر تكلفة للمستهلكين"، مضيفًا أن "السعر لا يرتبط بجودة أو صحة المنتج، بل بعوامل اقتصادية بحتة".
م.ال
أضف تعليقاً